Resep Kristal Agar Puding Yang Lembut, Kenyal, Sekaligus Garing

Ingin mencoba dessert kaya tekstur yang cara membuatnya mudah? Kristal agar puding dapat dijadikan pilihan tepat! Selain mendapatkan manfaat dari serat agar-agar sebagai bahan utama, kamu juga dijamin tak bakal kesulitan menemukan bahan-bahannya di pasaran.

Kristal agar puding memadukan camilan manis kristal agar yang mirip permen dengan puding. Pada tahap pertama, kamu perlu mengolah serat-serat agar sampai menjadi kristal agar. Rasa manis yang berpadu dengan tekstur garing dari taburan gula menjadi ciri khas yang membuatnya diminati banyak orang. Dari anak-anak sampai orang dewasa.

Kalau puding pastinya kamu sudah tahu rasa dan teksturnya seperti apa. Sekilas, dessert ini mempunyai tekstur menyerupai agar. Bedanya, puding lebih lembut dan ringkih, sehingga akan menciptakan kontras dengan kristal agar yang padat dan kenyal.

Barangkali kamu sudah bisa bayangkan lezatnya kristal agar puding dari penjelasan singkat di atas. Lalu, bagaimana cara membuatnya? Tanpa basa-basi, mari simak proses pengolahan serat agar-agar dan bahan-bahan lainnya untuk membentuk dessert kenyal nan garing!

• 2 bungkus serat agar-agar (merek bebas)

• 1 liter air

• 750 gram gula pasir

• Pewarna makanan sesuai selera

• 150 gram susu UHT

• 1 bungkus serat agar-agar (merek bebas)

• 50 gram santan kental

• 100 gram gula pasir

• 1 sendok teh vanilla butter essence

• 2 butir telur (ambil bagian putihnya)

• 1 sendok teh krim tartar

• 1 bungkus serat agar-agar (merek bebas)

• 500 ml air

• 100 gram gula pasir

• 1 sendok teh pewarna makanan (warna bebas)

• 1 sendok teh pasta framboise

• Sponge cake

• Ceri merah secukupnya

Cara pembuatan kristal agar puding

1. Di tahap awal, kamu buat dulu kristal agar. Campurkan serat agar-agar, gula pasir, dan air dalam wadah, lalu aduk rata.

2. Rebus campuran tersebut sampai mendidih dan tuangkan dalam wadah kecil. Kamu bisa berikan pewarna sesuai selera.

3. Diamkan sampai dingin dan keras, lalu potong-potong kecil.

4. Jemur kristal agar sampai mengering dan membentuk kristal. Kamu bisa melakukannya selama 3-5 hari untuk mendapatkan hasil maksimal. Sisihkan.

5. Selanjutnya teruskan dengan membuat adonan agar-agar busa. Campurkan serat agar-agar, susu UHT, gula pasir, santan kental, vanilla butter essence.

6. Aduk semua bahan-bahan tadi dan masak sampai mendidih.

7. Kemudian, kocok putih telur bersama krim tartar sampai adonan mengembang dan kaku.

8. Masukkan adonan serat agar-agar yang masih panas dan kocok sampai rata. Sisihkan.

9. Teruskan dengan membuat lapisan atas campurkan serat agar-agar bersama air, gula pasir, pewarna makanan, dan pasta framboise.

10. Aduk semua bahannya untuk kemudian kamu masak sampai mendidih.

11. Siapkan loyang buat menyusun sponge cake sebagai lapisan dasar.

12. Tuangkan sebagian adonan agar-agar busa, teruskan dengan potongan kristal agar, dan pungkas dengan ceri merah.

13. Ulangi tahap tersebut sampai menjadi dua lapis. Diamkan adonan sampai mengeras.

14. Begitu lapisan mengeras, kamu bisa siramkan adonan agar-agar di lapisan atas secara perlahan.

15. Diamkan sampai beku sekitar 2-3 jam sebelum kamu masukkan ke kulkas.

16. Buka loyang untuk memindahkannya ke wadah saji dan hias menggunakan potongan buah atau cokelat cair sesuai selera.

17. Kristal agar puding siap disajikan dan disantap!

Mengolah puding menjadi salah satu kesulitan yang barangkali kamu hadapi saat membuat dessert ini. Selain menambahkan serat-serat agar, ada sejumlah cara yang akan membantumu mendapatkan puding yang silky dan tidak hancur saat ditambahkan kristal agar di dalamnya.

• Jangan buang kuning telur

Bagian kuning telur yang kamu sisihkan dari resep ternyata bermanfaat dalam pembuatan puding. Bahan ini bisa membantu untuk mengembangkan adonan dan membuat teksturnya lembut. Hal ini disebabkan kuning telur mengandung lemak yang tinggi.

Namun, kamu harus hati-hati saat menambahkannya. Caranya dengan menyendokkan adonan puding ke dalam kuning telur sampai semua tercampur, lalu puding dimasak lagi sampai mendidih.

• Tambah tepung maizena dan roti tawar

Bahan-bahan lain yang dapat melembutkan puding tepung maizena dan roti tawar. Untuk tepung maizena, campurkan bersama serat agar-agar terlebih dulu sebelum dimasukkan ke adonan puding. Campuran ini bakal membuatnya kental dan lebih konsisten.

Kamu yang pengin pakai roti tawar harus menghaluskannya dulu memakai blender. Kemudian, campurkan dengan adonan puding. Mudah, bukan?

• Masak adonan menggunakan api kecil

Kalau kamu simak resep di atas, beberapa langkah membutuhkan pengolahan memakai api kecil. Tujuannya bukan untuk membuat proses lebih lama, tetapi memastikan tekstur puding lembut secara merata. Durasinya pun tak boleh lama, maksimal dua menit, untuk mencegah puding gosong.

Kamu bisa menaikkannya menjadi api sedang saat mengaduk santan. Aduk secara konsisten agar adonannya tak pecah atau berkerak.

• Terus aduk adonan saat dimasak

Sekilas pegal, tetapi penting buat menjaga konsistensi serat agar-agar maupun puding yang kamu buat. Tahap ini yang menjaga adonan supaya tak menggumpal, pecah, maupun gosong. Kalau kamu sampai berhenti atau menurunkan kecepatan mengaduk, adonan juga bakal gagal.

Kemudian setelah mengaduk dan menuangkan adonan ke wadah, jangan lupa buang buihnya. Banyak orang yang mengabaikannya, padahal buih berpotensi merusak tampilan dan tekstur puding.

• Saring dulu adonan sebelum dicetak

Adonan pudingmu sudah matang? Jangan buru-buru dimasukkan ke adonan serat agar-agar. Siapkan saringan untuk memfilter buih dan bahan-bahan lain yang tak larut ke dalam adonannya. Selain itu, puding juga tak bakal mudah menggumpal dan teksturnya lembut.

Lakukan penyaringan secara perlahan dan sedikit demi sedikit. Memang melelahkan, tetapi tahap tersebut bakal menjaga tekstur puding silky secara menyeluruh.

• Jangan simpan adonan di freezer

Kamu mungkin bertanya-tanya, saat membekukan adonan, apa sebaiknya ditaruh ke kulkas atau freezer? Beberapa orang langsung menyimpannya di freezer karena menganggap hal tersebut akan menjaga tekstur dan kepadatan puding. Padahal, langkah ini berisiko bakal merusaknya.

Mengapa demikian? Kandungan air dalam puding lebih tinggi dibandingkan serat agar-agar. Akibatnya, puding mengeras seperti es yang tentunya bakal menyulitkanmu saat memotongnya.

Kristal agar puding adalah dessert unik yang mengombinasikan tekstur kenyal, lembut, sekaligus garing saat disantap. Perpaduan serat agar-agar yang mengkristal dengan puding yang silky adalah salah dua faktor yang menghasilkan padu padan menarik tersebut.

Untuk menghasilkan kristal agar puding yang bagus dan enak, kamu harus hati-hati dan teliti saat mengolahnya. Jaga temperatur api, kecepatan mengaduk, dan bahan-bahan tambahan yang dipakai untuk memberikan hasil yang diharapkan. Dengan begitu, usahamu tak bakal mengecewakan.

Itulah resep kristal agar puding beserta tips pengolahan yang bisa kamu praktikan. Mudah-mudahan membantumu membuat dessert yang layak buat disantap!